正餐（手机版）操作帮助

00一桌客人的完整流程#

客人落座到桌台恢复空闲，日常九成的单子就是这五步。先把主线记住，后面每一节都是它的展开。

五步分别在哪做

1. 开台 —— 底部「桌台」，点一张空闲桌
   登记人数后建单。开台之后才能加菜；客人换桌用「转台」，拼桌用「并台」。
2. 点餐 —— 左侧点分类，右侧点菜品
   点「+」加入购物车。有规格的菜必须先选规格 —— 规格和备注都会打进后厨单，选错后厨就做错。
3. 下单 —— 底部购物车条核对后点「下单」
   只有这一步会把后厨单推给打印机。不点下单，后厨不会开做。菜配齐再一次性下单，比一道打一张省纸。
4. 结账 —— 点单台的「去结算」，或底部「收银」
   现金 / 微信 / 支付宝 / 会员余额四选一，点「确认收款」结单。扫码收款以验码成功为准，失败了不要手改成现金。
5. 清台 —— 回到「桌台」，把这张桌恢复空闲
   只在该单已结账或已取消后使用。清台不可逆 —— 客人还要继续吃请用「挂单」，别清台。

另外五张流程图

01角色与权限边界#

系统有三个角色。客户端会把没权限的按钮藏起来，但真正的拦截在服务端 —— 换设备、抓包都绕不过去。

退款、员工管理、桌台档案与 菜品分类只开给店长； 退菜审批开给主管及以上。

02登录与装机#

开机 → 登录 → 装机三步。第一次拿到机器时按这里的顺序过一遍，比出问题再回头排障省事得多。

1. 开机进入登录页
   页面底部会显示当前连接的服务器地址，正常情况下不用改。
2. 用手机号或工号登录
   账号 = 手机号 / 工号；密码由店长在「员工管理」里设置。连续输错会临时锁定。
3. 多门店时切换门店
   企业下有多家门店时，登录后在首页顶部或「我的」里切换。切换后菜单、桌台、订单都按新门店取数。
4. 装机必做三件事
   ① 打印机设置里配好机器并打一张测试页；② 「我的」的屏幕常亮打开；③ 检查字体大小（小号 / 标准 / 大号）。

同一个账号能不能在多台机器上登录

03桌台与开台#

底部导航「桌台」是门店的全景图：每张桌显示状态、金额和已用餐时长。

空闲的桌可以直接点开开台；已经开台的桌会带出这一单的金额，一眼能看出哪桌吃得多、哪桌坐得久。 桌台卡片上的状态标签（空闲 / 就餐中 / 待结账 / 已预定）随订单变化自动更新。

四个动作的区别

桌台抽屉：九项怎么选

批量建档：语音 / 文字两个入口

桌台页顶部那排按钮里有「语音录入」和「文字录入」两个入口，干的都是同一件事 —— 一次性把很多张台建成台。 两条路最后都会出同一张确认清单，清单上标明来源是「语音识别」还是「文字整理」；确认之后才真的建台，清单里可以直接勾掉不要的。

桌台档案管理（我的 → 桌台管理，只有店长看得到）

上面说的语音 / 文字录入解决的是「一次性建一批台」。日常要动某一张台，去我的 → 桌台管理 —— 这一页管的是桌台档案本身：新增、编辑、上线 / 下线、删除。 它是店长专属入口：主管和服务员的手机上根本不显示这一行，就算换了入口也会被服务端直接拒掉。

04点单与加菜#

左侧分类、右侧菜品；规格和备注会跟着那道菜一起打进后厨单。

1. 左侧点分类 → 右侧点菜品
   点「+」即加入购物车；已点过的菜会显示数量，可继续加。
2. 选规格（有规格的菜）
   如「大份 / 微辣」。规格会打进后厨单 —— 后厨不看这个就会做错份量或辣度，务必选准。
3. 写单品备注
   如「不要葱」「少油」。备注同样进后厨单，跟着那道菜走。
4. 点底部购物车条核对
   条上显示总份数与金额，点开可改数量、删菜。改数量填 0 等于删除。
5. 「去结算」或先「下单」
   下单会立刻把后厨单发到打印机；不先下单，后厨不会开始做。

重打后厨单（补打）

后厨说没收到票、票面被水糊了、或者加菜那一份要再送一遍 —— 不用整单重下一遍，用「补打」。

1. 桌台页点这张桌的卡片 → 抽屉里点「重打后厨单」
   点单台顶部也有同一个入口。只有已下单的桌台才有这一项。
2. 弹窗里勾要补的票型
   列出的是这台收银机配过的打印机用途（后厨总单 / 后厨分单），没配的票型不会出现。
3. 点「打印」
   弹窗关闭即代表已送打印机。补打不会改订单金额、不会再扣菜，只是把同样的内容再送一遍。

05结账收款#

点单台的「去结算」或底部「收银」进入收款页。

顶部橙色卡是这一单的桌台、单号与应收金额；中间是消费明细；下面是支付方式。

结错账了怎么办

顾客要发票

收银端不开发票。顾客要发票时，记下桌台号与单号，由店长按门店的税控流程另行开具 —— 不要为了开票把单子反复结了退、退了结。

06会员经营#

「我的 → 会员管理」：搜手机号或姓名查会员、开卡、充值，点进会员看余额明细。

一个会员从进店到离店

余额怎么少了一块、这单积分去哪了 —— 打开会员详情看余额明细，每一笔变动都有时间、金额和变动后余额。

三个数字的含义

常见操作

• 开卡 输手机号 → 填姓名 → 可选首充金额，一步建档。
• 充值 进会员详情点「充值」，选金额或手输；充值只记账，不调支付接口。
• 对账 顾客说余额不对时，直接拉「余额明细」按时间核对，比翻小票快。

07退菜与退款#

退菜是两件事：让厨房立刻停手，以及把钱退掉。这两件事在系统里是分开的。

一条申请要走完这五步

这条链会在哪三步停住

退菜：先停锅，再算账

1. 服务员在订单里发起退菜申请
   填菜名、份数、原因。此时只是「申请」，厨房还没收到任何东西。
2. 店长 / 主管在「我的 → 退菜审批」里审批
   输入本人密码代批。通过后系统立刻执行退菜，并自动给后厨打一张退菜单。
3. 驳回要写清原因
   驳回后菜品保持原样，服务员能看到驳回理由，避免反复申请。

退款：只有店长能做

08统计与对账#

「我的 → 收银统计」。时间区间不填默认查今天，也可按昨天、近 7 天、本月或自定义区间查。

交接班五步

报表与订单中心用的是同一套时间口径和同一批订单，所以两个页面的数字应当能对上 —— 对不上就是有问题，别自己抹平。

怎么读这份报表

09菜单与菜品管理#

「我的 → 菜品管理」。上面两条筛选条分别是菜品分类和销售状态，下面一排是搜索框、语音录入、文字录入和上传菜品。

菜品编辑表单

菜品分类管理（仅店长）

菜品管理页右上角那条分类筛选下面，写着当前有几个分类，右边是「分类管理 ›」 —— 分类的增、改、删都收在这一页里。Web 管理端的「菜品管理 → 菜品分类管理」同样能改，规则完全一致（见 Web 管理端 · 菜品分类）。

10员工管理（仅店长）#

「我的 → 员工管理」。能看到全部员工（含已停用的），以及每个人的角色、账号、上次登录时间。

日常要做的四件事

11打印机设置#

「我的 → 打印机设置」。一台打印机 = 用途 + 连接方式 + 打印参数 +（后厨分单才有的）出单范围。

装一台打印机的五步

第 ② 步怎么分叉

先定用途，再定连接

四种连接方式

店里断网了，还能不能出票

所以断网时：桌台点好的菜先别急着下单（发了也送不出云打印机），等网络恢复再点； 用网口 / 蓝牙打印机的门店不受影响。

12云打印（MQTT）怎么配#

网口和蓝牙都要求收银机与打印机在同一张网。换了网、打印机在别的楼层、或者后厨机挂在另一台设备的网下时，这两种都配不通 —— 这时用云打印。

1. 在打印机设置里点「+ 新增打印机」
   填一个自己认得出的名字，比如「后厨云打印」。
2. 用途照常四选一
   前台小票 / 后厨总单 / 后厨分单 / 标签打印。云不改变出单逻辑，只改变送票走哪条路。
3. 连接方式选「云（MQTT）」
   选好后下面的字段会变成「云设备号」，端口行自动隐藏 —— 因为这时填的不是打印机 IP。
4. 填云设备号
   店内那台云音箱 / 网关在系统里的编号（手机号或 spk_xxxxxxxx）。 只能填字母、数字、下划线、中划线，填错会红字提示且不让保存。
5. 纸宽、联数、开关按需设置，保存
   保存后列表里这台机器会显示成「云 <设备号>」。

13局域网打印与收银机网关#

收银机横屏版除了收银，还是本店的「局域网打印网关」：它开机登录后会自动登记为本店网口打印机的网关，替手机端 / Web 端把票打进店内局域网。

为什么需要这台「网关」

手机和浏览器本身够不到店内的局域网打印机 —— 它们在外面，打印机在店里那张网上。只有坐在店里、和打印机连在同一张网的收银机，才够得着。于是让收银机当那道「大门」：手机 / 网页的点单先送到它手上，再由它转给打印机。

一张票怎么走到打印机

网关设备号

形如 POS-XXXXXX，在收银机上「我的」页能看到一行「网关设备号」。

用它的五个条件（缺一不出纸）

不出纸，依次查这四处

1. 网关收银机在不在
   那台收银机是否开机、已登录，并在「我的」页显示着「网关设备号」。
2. 打印机是不是「网口」、IP 有没有变
   连接方式选的是「网口」吗？IP 是不是被路由器重新分配过？用「扫描」重新找一下。
3. 是不是同一网段
   打印机和收银机要在同一张网。跨网段的会被直接跳过。
4. 用途和开关对不对
   用途是不是「后厨总单」？「启用」和「自动打印」两个开关都打开了吗？

14后厨分单的出单范围#

这是最容易配错、也最容易出「一道菜打两张」或「一道菜没人打」的地方。规则只有三条。

从点「下单」到后厨拿到票

少打 / 多打怎么判定

三条认领规则

15常见问题与红线清单#

先查这几处，多数问题当场能解决。

交班前 5 分钟

• 收银统计筛「今天」，确认「未结」为 0
• 现金金额与钱箱核对
• 订单中心扫一遍异常单
• 退菜审批清空待办
• 打印机纸够不够；明天开档前再确认一次估清的菜

16求助与售后#

自查过还解决不了就往上抛。把信息一次备齐，能省掉一轮来回 —— 售后第一句一定问「单号多少、什么现象」。

抛之前先做三步自查

1. 界定现象
   是「一直这样」还是「刚刚才开始」？刚刚开始的，回想一下之前动过什么（换了网、换了打印机、改了菜单）。
2. 换一台收银机试试
   别的机器正常 → 大概率是这台的配置或网络；同样不行 → 才是门店级问题。
3. 重启一次 App
   真能解决一部分缓存问题，但别反复重启碰运气 —— 两次没效果就按下面的格式上报。

上报时把这五样一起发

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